Das österreichische Survival und Prepperforum » Erbswurscht

Die letzte Zeit habe ich mal ein wenig herum experimentiert, um die berühmte Erbswurst selber herstellen zu können.

Nach einigen Versuchen mit diesen und jenen Zutaten schmeckte uns dann eine recht simple Version am besten. Was den gewissen Geschmack ausgemacht hat, war tatsächlich die rauchige Note!

Momentan ist es zwar eine Variante noch ohne Fleisch, aber nichts desto trotz doch recht lecker!
Und sie ist ohne diverse Zusatzstoffe. Mir machen sie jetzt zwar bei der originalen Erbswurst nicht so viel aus, da ich sie nicht ständig konsumiere, aber nett ist es schon, dass man das Ding eigentlich recht einfach selbst herstellen kann.


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Mein Basisrezept für eine überraschend prima schmeckende Erbswurstsuppe:

2 gehäufte EL Erbswurstmehl
1/2 TL Rauchsalz
1 knapper TL Gemüsebrühpulver
300 ml Wasser

In das kalte Wasser alles einrühren, aufkochen lassen.
Nach ein paar Minuten köcheln den Bauch damit füllen und genießen!

Konsistenz und Würze je nach eigenem Geschmack und der vorhandenen Zutaten.

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20170312_142047.jpg - Bild entfernt (keine Rechte)

Getrocknete Erbsen kann man in einer Getreidemühle mit Stahlscheibe mahlen.
Wird ein ganz feines Erbsmehl.
Die Mengenangaben mit der Brühe und dem Salz variieren sicher auch, je nachdem von welchem Hersteller sie sind.

Für die Fleischvariante trockne ich gerade verschiedenes: Bacon, Schwarzwälder Schinken und Hüttenspeck.
Dann wird weiter experimentiert.
Auch, wie es mit dem pressen in die berühmte Form klappt. Aber das ist für mich eher zweitrangig, da man Pulver auch so gut in Rucksack mitnehmen kann.


LG, FireAngel

Wenn man die Erbsen in eine normale Getreidemühle reingibt, wird die kaputt?

Ja, so heißt es zumindest allgemein, dass der Stein zusetzt.
Da meine Getreidemühlen keinen Stein haben, ergibt sich diese Problematik bei mir nicht. Ich wollte es nur erwähnen.

Hat man keine Getreidemühle, kann man die Erbsen wohl auch in einer Kaffeemühle mahlen und dann aussieben. Dies habe ich allerdings auch nicht probiert, da ich eine super Getreidemühle habe, meine geliebte "Diamant".


LG, FireAngel

Funktioniert das auch mit so einem Küchenhexler der alles zu Pulver verarbeitet?
Oder werden die Erbsen dabei warm/heiss und dürfen das vielleicht nicht?

Also, auch mit einer Getreidemühle wird das Mehl warm.
Denke nicht, dass es da irgendwelche Probleme gibt und wüsste auch keine.

Wenn man sie in einer Kaffeemühle klein machen kann, dann dürfte das in einem Küchenhexler nicht anders sein.
Versuch macht kluch


LG, FireAngel

in einem Küchenhexler kann man niemals Körner mahlen.

Ok, ich kenne Küchenhexler nicht direkt und ging davon aus, dass gewisse Erfahrungswerte mit diesem Teil vorliegen, da von Pulver gesprochen wurde.

Letztendlich muss feines Erbsmehl rauskommen. Ich nutze dazu eben die Getreidemühle und kann keine weiteren Erfahrungswerte zu irgendwelchen anderen Möglichkeiten geben.
Muss man dann eben selbst versuchen.


LG, FireAngel