Essen » Essen aus Mutters Scho̱ß

Im Frühjahr haben wir einen Jie­per auf alles grüne. Logisch der Körper will nach dem Winter mit Vitaminen und Mineralien versorgt werden.

Girsch, Vogelmiere,Bärlauch, ( viel ) wilder Knoblauch und natürlich eine frische Steckzwiebel wurden zu einem super leckeren Salat!
Angemacht mit Balsamico und etwas Öl und eine Prise Zucker.Wichtig, kein Salz drann schmeissen!
Schon beim verarbeiten der Kräuter lief mir das Wasser im Mund zusammen und der Duft der verbreitete sich sofort in meiner Küche.
Die Vitamingehalte der obig genannten und deren Mineralgehalte haben ein 15-20 faches des handelsüblichen Gemüses, und zudem noch Heilende Eigenschaften.
Den Salat schön an eine Wildschweinkeule gelegt... Tropft es doch gleich wider...... :)
Das ganze kann ich mir zusammen auch in einem Quark machen, Pellkartoffeln dazu und fertig!

Holt ihr euch noch Essen aus dem Wald, also nachhaltige Nahrung? Und wenn ja was holt ihr da so und wie verarbeitet ihr das?

Bei uns ist der Waschbär eine wirkliche Plage geworden!
Hat jemand praktische Erfahrungen mit dem Kleinbären in der Verarbeitung?
Er ist ja Trichinträger was aber am Ende nur heißt er müsse über 70grad gegart werden oder? Ego Frikassè kochen oder als Suppenfleisch. Bin da echt Leie!
Zudem würde mir eine "daniel boone mütze" gut stehen denke ich. :)

Giersch, junge Brennessel und Gundelrebe mag ich gern. Beim Bärlauch sind mir die Blüten am liebsten. Knoblauchrauke ist mir schnell zu bitter und seifig, die muss man ja ganz jung erwischen, da mag ich Löwenzahn lieber. Ich habs eher mit den Minzarten, Wasserminze schmeckt toll nach Spearmint und wenn man keine Pfefferminze findet, tuts ja auch mal die Ackerminze vor der Blüte. Hollersirup machen wir eigentlich fast jedes Jahr und vielleicht probier ich auch mal wieder eingelegte Blütenknospen. Die Brunnenkresse hab ich dieses Jahr irgendwie verpasst, jetzt ist sie zu seifig, aber in den Lechauen müsste es bald wieder wilden Majoran geben. Mein letztjähriger Maiwipferl-Likör aus den Ammergauern ist jedenfalls jetzt perfekt.